厨房から接客演出を見せる厨房設計・施工
温・冷料理の調理動線を配慮した厨房設計
コンセプト
コンセプトは解放感と心地いい空間のフランス料理
・美味・楽しい・おもてなしをオープンに表現！
・旬の食材でフランス料理を提供！
施工ポイント
・加熱調理を中心に配置し、厨房から接客演出を計る。
・60席分の食材ストックエリアを確保する。
・冷い料理・温い料理を提供する調理動線の組立。
メンテナンス内容
・冷熱機器のメンテナンスは基本4時間内を目指す体制でのぞむ。
・リファインを基本に、調理機器の点検訪問を行う
ホームページ
http://pinoli.jp/chez/shop/
