works施工実績

[ 店舗事例 ]

TAVERNA Pinoli タベルナ・ピノリ

コンセプトは本格的なイタリアンレストラン
・美味・楽しい・おもてなしをオープンに表現！
・イタリア輸入の薪窯でピザを提供！
・こだわりのドルチェでポップな空間演出！

・120席レストランと60席ドルチェの調理スタッフ動線。
・店舗間口に位置するオープンキッチンとピザ用薪窯の配置。
・ステージの様な調理スタイルで見せるスタッフ動線。
・ドルチェ（洋菓子工房）を隣接させメイン厨房と連結する。
・厨房内の大容量の排気に薪窯の排気を合わせた給気計画と環境づくり。

・冷熱機器のメンテナンスは基本4時間内を目指す体制でのぞむ。
・リファインを基本に、調理機器の点検訪問を行う。