[ 店舗事例 ]
ヨーロッパ軒 総本店
施工内容厨房設備の設計・施工・メンテナンス
- 地域福井県福井市
- ジャンル洋食
100年の歴史ある味を守る伝承の調理スタイルに準じたオリジナルの調理機器を施工
コンセプト
コンセプトは伝統と継承の元祖ソースカツ丼
100年の歴史あるソースカツ丼を守る総本店！
既存調理器の改造改善で調理スタイルを維持する。
施工ポイント
・伝承の調理スタイル及び冶具（独自の調理機器）を施工する。
・限られたスペースでの調理作業動線を確保する。
・各階への配膳・出前への出入り動線は重要な課題。
メンテナンス内容
・経年劣化による機器及び冶具を直す技術の維持。
・緊急用の代替え機器を維持管理。
